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“壮”白龙糕 品吕巷味

发布时间:2013-7-4 9:10:00 点击数:

 

6月29日是吕巷的社区日,当天在吕巷芳心园的白龙糕制作现场,里三层外三层的市民游客把工作间围了个水泄不通。“要想制作的白龙糕口感好,第一步要选好材,我们首先要按照一定的比例将糯米与粳米调制在一起,然后轧成粉,再取出来晾一段时间,这叫‘醒粉’,醒好后的粉,我们再用筛子过滤一遍,确保粉都是细腻,无颗粒或结块的。这样做出来的糕才会更香糯!”陆师傅正努力地扯高嗓门向游客们介绍道。
许多来自市区的游客们都说吃过类似的糕点,但真正的“壮”糕制作过程都还是第一次,许多市民都想动手做一次,特别是一些小朋友,眼神里充满了好奇与期待,个别小朋友还跃跃欲试。由于制作基地的师傅们把磨粉、筛粉、制馅都准备好了,小朋友就在师傅们手把手地指导下,像模像样地摆好白龙糕“糕蒸”(特制),盖上粉,用尺子将“糕蒸”上的平面压实刮平,然后用专用工具将每个方格中央压个凹洞,再用专用的放馅工具,在每个凹洞中放上豆沙或枣泥等适量馅料,以不超过“糕蒸”的高度为宜,接着再洒上一层粉……又经过多道工序后,第一次“壮”糕的小王用力地在翻转后的“糕蒸”上敲了两下。
此时在场所有人的目光都迫不及待了,当取下“糕蒸”时,看到一条小白龙活灵活现地蜿蜒盘旋在糕上时,所有人都不由自主地高呼:“哇,成功啦!”虽然小朋友的“壮”的糕不是很精致,有些地方还有少许坑洼,但这丝毫不影响他们学“壮”白龙糕的兴致。当然,最有成就感地莫过于亲手体验“壮”糕过程的小朋友了。(陈红)
   

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